Kokoskakor - diabetes (gaffelkakor)

Här e ett recept på några små spröda kakor som e super goda för alla om man gillar kokos!

• 100g margarin
• 4msk lättströ (sötningsmedel som tål upphettning)
• 1½dl kokosflingor
• 2dl vetemjöl

1. Rör fett och lättströ poröst.
2. Blanda ner kokos och mjöl.
3. Forma till bollar som läggs på bakpapperklädd plåt. Platta till dom något med en gaffel.
4. Grädda mitt i ugnen ca 10-15min, 175grader.
5. Kakorna går bra att frysa.